Cheesecake nuvem e café com leite cremoso
Cheesecake nuvem e café com leite cremoso – uma ótima opção para essa estação!
Friozinho chegando devagar, os pijamas e casaquinhos começam a querer sair das gavetas. Ao mesmo tempo, da cozinha, começam a sair os pratos mais encorpados, os chamados “comfort food”, aquela comida que aquece o corpo e a alma.
Quem não tem uma boa lembrança de um dia frio passado no sofá em frente a TV? Ainda mais, com uma bela caneca de chocolate quente ou uma xícara de café com leite, e uma travessa de bolinhos de chuva, açucarados e perfumados com canela.
Pratos de sopa borbulhante com croutons, fondue com aquela taça de vinho que aquece a noite, a indulgência da comida de quem não conta calorias e uma boa companhia são requisitos necessários para que o inverno seja a estação mais deliciosa do ano, para mim e para muita gente que espera ansiosa o fim do calorão tropical.
Como a gente não está aqui pra ter muito trabalho eu quero compartilhar duas receitas que estão entre as TOP 5 na minha casa:
Café com Leite Cremoso e Cheesecake Nuvem
As duas você faz num pá pum e senta com seu cobertor, bem acompanhado, pra ver aquele filminho na TV.
Primeiro colocamos no forno a cheesecake e, antes de mais nada, organizamos o mis-en-place. Porque é quando vemos se falta algum ingrediente e deixamos tudo separado, o que facilita nosso trabalho.
Cheesecake Nuvem (ou Cheesecake Japonesa)
Ingredientes:
30 gramas de farinha de trigo
30 gramas de amido de milho
65 ml de creme de leite
60 gramas de cream cheese
60 gramas de manteiga 
4 gemas
6 claras
65 gramas de açúcar
Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo a manteiga, cream cheese e creme de leite para derreter e incorporar, SEM FERVER e deixe esfriar.
Enquanto isso, leve uma forma (maior do que a que vai ser usada para assar a cheesecake) ao forno com água e um paninho de cozinha dentro ( para evitar que a forma com a massa fique em contato com a outra, escurecendo a massa).
Desmanche as gemas e misture ao líquido já morno.
Peneire as farinhas sobre o líquido e reserve.
Bata as claras e quando crescerem junte o açúcar peneirado, batendo até obter picos médios ( não bata demais, pois a receita precisa de claras ainda úmidas, não muito duras e secas).
Misture delicadamente à mistura reservada.
Unte uma forma redonda pequena (+/-20 a 22 cm), forre fundo e lateral com papel manteiga tem untado e despeje a massa. 
Leve ao forno pré-aquecido a 160º por 20 minutos e depois baixe para 135º até ficar levemente dourado.
Se você, como eu não tem um forno que fique nessa temperatura tão baixa, asse no mínimo primeiro e depois coloque uma colher de pau na porta para que fique um pouco aberta.
Para desenformar não espere esfriar muito, e fica mais fácil se a forma for de fundo removível, pois a parte dourada é bem delicada e, caso virada no prato sem papel manteiga, pode colar, como aconteceu comigo!
Sirva com goiabada derretida ou geleia de frutas vermelhas.
Enquanto sua cheesecake está no forno, comece a fazer o café com leite cremoso.
Café com Leite Cremoso ( ou capuccino)
Ingredientes:
14 gramas de café solúvel ( 2 colheres de sopa)
90 gramas de açúcar ( ½ xícara)
60 ml de água morna (¼ de xícara)
- Se for fazer capuccino acrescentar:
½ colher de chá de canela
1 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de preparo:
Levar tudo à batedeira e bater em velocidade baixa por 5 minutos. Logo depois, aumentar a velocidade e bater mais 10 minutos, até ficar um creme bem clarinho.
Não bata menos do que isso, senão o café separa.
Coloque em um pote e guarde no freezer (ele não congela!).
Quando for usar é só adicionar duas colheres ao leite bem quentinho.
Enfim, esse creme dá um ótimo presente! Coloque em um vidro bem bonito, enfeite com um laço e com certeza vai fazer sucesso!
Imagina só… Aquele lanchinho debaixo das cobertas com o seu amor no Dia dos Namorados! Maravilhoso!
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