Cardápio do dia super rápido no Cozinhando Comigo com Consuelo Guttierrez

Quem nunca teve vontade de experimentar um clássico da cozinha? Ou vários? …por exemplo, eu tenho sempre.

Cardápio do dia, afinal é uma difícil escolha de cada dia, ou não???? Pois é, antes de mais nada temos aqui em casa uma divisão de “facções”, a saber:

1. eu e Lia ( minha filha) que somos amantes, não apenas da cozinha boa, como da variedade de preparos e receitas e também literalmente vivemos mais na cozinha do que em qualquer outro cômodo da casa;
2. Rogério, que se contenta ( e realmente é feliz assim) em comer a mesma comida de dieta todo santo dia,
3. e temos André, que é, como vou explicar… quase monotemático em matéria de preferências, mas, vai, come algo além do feijão, arroz ( muito!), batata em qualquer versão e carne.

Desse modo, montar um cardápio do dia todo santo dia, com variedade, tanto de nutrientes quanto de sabor, e que acima de tudo agrade a todos, não é tarefa das mais fáceis!

Enfim, como eu sempre digo, mas nem sempre dá para pôr em prática, planejamento é tudo, e esse prato precisa de um pouco de planejamento para ficar excelente. Entretanto, observe que essa é uma versão simplificada…visto que o original demora ainda horas cozinhando no forno! Mas nós, mulheres modernas, não temos muito tempo pra isso, né?

Então vamos abreviar a história com a velha e boa panela de pressão!  Mesmo assim, quando estiver pronto, o perfume se espalhando pela casa, você vai ter certeza de que fez um clássico da cozinha repaginado e a família vai comer de se acabar!

Você pode acompanhar com aquele arroz branco, mas eu sugiro fortemente a polenta.

Vamos lá??

Cardápio do dia: Boeuf Bourguignon Rapidão com polenta à minha moda

Ingredientes:

• 1 kg de músculo em cubos grandes
• 2 xícaras de um bom vinho tinto seco
• 2 folhas de louro
• Tomilho fresco ( ou seco)

Modo de preparar:

• Em primeiro lugar, deixe marinando de um dia para o outro, ou no mínimo duas horas.
• Coe a marinada e reserve.
• Tempere a carne com sal e pimenta à gosto e passe na farinha de trigo.
• Aqueça bem a panela de pressão com um fio de óleo.
• Frite os pedaços da carne aos poucos ( só o que couber no fundo da panela) e, caso necessário, vá tirando conforme ficarem dourados.
• Caso precise, junte mais um pouco de óleo ou azeite.
• Então, reserve.

Em seguida, acrescente outros ingredientes:

• 1 cenoura grande ou duas médias picadas
• 2 talos de salsão picados
• 200g de cogumelos Paris frescos cortados ao meio
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de bacon picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate

Da mesma forma, prossiga no preparo:

• Frite o bacon, na mesma panela, raspando bem o fundo para soltar o que ficou da carne ( aí mora o sabor da receita!).
• Junte a cebola, alho, extrato e mexa mais um pouco. Adicione o salsão e a cenoura e refogue um pouco antes de colocar a marinada reservada. Volte com os cubos de carne para a panela, se necessário complete com um pouco mais de água e feche a panela, deixando cozinhar em fogo baixo por +/- 35 minutos.
• Limpe os cogumelos, ou lave rapidamente, sem deixar que se encharquem.
• Deixe sair a pressão da panela, abra e verifique se a carne está macia. Se estiver, junte os cogumelos, mexa para incorporar os sabores, cozinhe por mais 5 minutos, com a panela sem pressão.

Salpique salsinha picada e sirva.

Portanto, agora é a vez da polenta à minha moda no meu cardápio do dia 

Em seguida, vamos separar esses ingredientes:  

• 4 xícaras de água fria
• 1 xícara de leite de coco
• 1 ½ xícara de fubá de milho
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta à gosto
• 1 colher de sopa de manteiga para finalizar
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado fino
• 1 xícara de folhas de agrião picadas

Assim também, vamos preparar: 

• Inicialmente, doure levemente o alho no azeite
• Despeje a água e o leite de coco já misturados com o fubá
• Mexa até engrossar e acerte o sal
• Tampe a panela e deixe que cozinhe bem, mexendo de vez em quando para não grudar ( cuidado, porque borbulha bastante!)
• Enfim, quando estiver cremosa e bem cozida, junte o queijo, a manteiga e o agrião. Mexa mais um pouco e desligue o fogo.

Este cardápio do dia é ouro…. sabor dos deuses!

Veja também:

===> Consuelo Guttierrez Formada em Letras e cursos livres de panificação e confeitaria. Amo comer, escrever sobre comida, fazer comida e fotografar comida.

===> Quiche de Carne Moída, no “Cozinhando Comigo” com Consuelo Guttierrez.

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Sobre o autor(a)

Consuelo Guttierrez

Consuelo Guttierrez: Formada em Letras e cursos livres de panificação e confeitaria. Amo comer, escrever sobre comida, fazer comida e fotografar comida.
“Cozinhando Comigo”, c❤️m Consuelo Guttierrez, é um programa de culinária. Eu me considero uma pesquisadora gastronômica, na realidade, uma perseguidora implacável em busca das melhores receitas. Apaixonada pela arte de cozinhar, quero compartilhar com amor minhas delícias que são uma “maravilha”, “sabor dos deuses”. Além das receitas sofisticadas e mais elaboradas, também apresentarei receitas rápidas e práticas para o nosso dia a dia ficar mais saboroso – e tudo com muito amor, muito carinho.

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